據了解，史教授此次絕食抗議的原因，是因為他曾在微博上披露通許縣病死豬肉流向鄭州市場，之后通許縣一位副縣長約見他時，表示這只是個別現象。但史教授認為，通許縣政府必須為此事件向人民道歉，并且向上級領導檢討，否則他就絕食抗議。由于一直沒有看到政府道歉，所以史教授便斷然絕食。
病死豬肉流向市場，這在近來頻發的諸多食品安全問題中稱不上驚天動地，之所以引起人們關注，是因為史教授的絕食抗議舉動。有人認為史教授此舉是作秀，也有人認為史教授一個人的行為改變不了什么，但史教授表示，之所以會以絕食表示抗議，是想刺激有關監管部門。因為他曾向有關部門反映，但這些部門沒有任何反應。他只是覺得，出了食品安全問題，政府就應該向人民道歉。他也表示，自己的力量雖然渺小，但就像一棵小草，至少也綠化了腳下一塊土地。
絕食抗議固不可取，但史教授此舉卻令人敬佩。食品安全問題近年來愈演愈烈，從最初的以次充好到后來的公然摻毒制假，問題性質也從最初的食品質量演變為食品安全甚至上升到食品犯罪的程度。如今食品安全問題嚴重到何種程度，如果說每種食品都難保安全有些偏激的話，那連國家級運動隊為了避免吃到不潔肉食都需要自己養豬養雞等事實，則不能不讓我們震驚，食品安全問題已經成為損害群眾身心健康、影響社會和諧穩定的重大社會問題。“瘦肉精”、“地溝油”等一個個讓人觸目驚心的名字，已經成為廣大群眾餐桌上揮之不去的陰影。
當然，各級為了治理食品安全問題采取了不少措施，也收到了一些效果。但當前形勢依然嚴峻，各類食品安全問題不但沒有得到有效遏制，反而改頭換面后更加瘋狂地向群眾餐桌撲來。面對問題食品給廣大群眾帶來的巨大傷害，作為以為人民服務為宗旨的政府，應當因工作失職而向廣大群眾道歉，并拿出根治問題的決心和勇氣來。史教授絕食抗議的極端方式也收到了一定效果，省委副書記專門做出批示，通許縣成立了由縣主要領導任指揮長的指揮部，還下發了《關于進一步加強動物疫病排查及瘦肉精檢測工作的緊急通知》。我們對這些并不陌生，但往往是無論怎樣重視、怎樣強調、怎樣行動，到頭來都擋不住問題食品大搖大擺走上百姓餐桌。
病死豬肉流向鄭州市場，史教授無疑將成為受害者。面對監管部門的不作為，他沒有同其他人一樣充當看客，絕食也是這位有良知的教授發出的響亮吶喊。
民以食為天。食品安全問題應當是關乎廣大群眾基本生活的天字號工程，是傷不起的民生大計，應當人人喊打，人人參與。然而當記者就史教授絕食問題采訪通許縣相關人員時，一句“我們管不了，那是他的個人行為”，讓我們感到了一絲冰涼。病死豬肉固然對我們造成了傷害，但相比這種防不勝防的毒害，監管部門的漠然和麻木更讓我們感到悲哀。與其將自己的健康安全交給他們，倒不如象史教授那樣掌握在自己手里，哪怕用絕食來以死相爭，也不能悄無聲息地任人宰割。
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